Chả giò là món ăn thường xuyên của nhà mình vì thông thường mình gói 50 cuốn chả rồi bỏ vào ngăn đá để khi làm biếng thì lấy ra chiên lên ăn với bún và rau là xong. Sau nhiều lần thử nghiệm thì mình tự chế biến theo cách mình thấy ngon nhất nên post lên chia sẽ
CÁCH LÀM
Cho 50 cuốn chả to
1 pound thịt heo xay
20 con tôm
1 củ sắn to bào sợi
1 củ hành tây xắc hat lựu hoặc băm nhuyễn
nấm hương hoặc nấm đông cô khô ngâm qua đêm bằm nhuyễn
nấm mèo cắt nhỏ
tỏi bằm
bún tàu ngâm mềm cắt nhỏ
muối,tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm
Tất cả trộn đều lại với nhau rồi cuốn lại sau đó đem ngăn đá cất
( chả giò muốn ngon thì bí quyết phải thật nhiều tiêu)
Tuesday, December 15, 2009
Nem chua Di Quy
Cho 6 pound thịt bò tái ( không mỡ) xay 4 lần
5 gói gia vị làm nem chua
4 gói bì hiệu tây hồ
18 muỗng đường
1 ít muối
Tiêu hột, tỏi , ớt
Cách làm
Tách thịt làm 2 phần cho dễ nhồi
Thịt đem về bỏ vào ngăn đá 1 chút cho cứng thịt
Bì đông lạnh xã ra cắt khúc ngắn, trộn tỏi , muối, xíu đường bóp khô, không luộc bì
Trút thịt bỏ vào thau, trộn đường, tỏi, muối và gói nhỏ gia vị làm nem chua bóp đến khi thấy trắng thịt thì bỏ gói lớn vào trộn tiếp, bỏ tiêu hột, ớt, tỏi vào trộn đều.
Xong rồi thì wrap lại để 1 góc hay cuốn lại tạo hình tùy thích
để khoảng 2,3 ngày là nem sẽ chua
5 gói gia vị làm nem chua
4 gói bì hiệu tây hồ
18 muỗng đường
1 ít muối
Tiêu hột, tỏi , ớt
Cách làm
Tách thịt làm 2 phần cho dễ nhồi
Thịt đem về bỏ vào ngăn đá 1 chút cho cứng thịt
Bì đông lạnh xã ra cắt khúc ngắn, trộn tỏi , muối, xíu đường bóp khô, không luộc bì
Trút thịt bỏ vào thau, trộn đường, tỏi, muối và gói nhỏ gia vị làm nem chua bóp đến khi thấy trắng thịt thì bỏ gói lớn vào trộn tiếp, bỏ tiêu hột, ớt, tỏi vào trộn đều.
Xong rồi thì wrap lại để 1 góc hay cuốn lại tạo hình tùy thích
để khoảng 2,3 ngày là nem sẽ chua
Monday, December 14, 2009
Subscribe to:
Posts (Atom)
